Al contrario de lo que a veces se piensa, no todas las grasas de los alimentos son malas para la salud. Alejandro García Beltrán, investigador de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada (UGR), aclara, en un nuevo capítulo de ‘La evidencia la da la ciencia’, cuáles tienen efectos positivos en las personas.
« Las grasas no siempre engordan y son un ‘macronutriente’ esencial », detalla. Además de aportar energía, añaden vitaminas y contribuyen al buen funcionamiento del cerebro y a la producción de hormonas.
Y añade que la clave está en saber elegir qué grasas son buenas. « Las que proceden del aceite de oliva, del aguacate o de los frutos secos no engordan y ayudan a cuidar la salud cardiovascular y a controlar el peso », explica el investigador.
El científico de la UGR, especialista en Fisiología, recuerda que lo que realmente sube el peso es el consumo de productos con exceso de calorías: « Sobre todo, alimentos ultraprocesados y ricos en azúcares añadidos ».
