Des chercheurs de l’Université d’État de l’Ohio (États-Unis) ont démontré que la consommation quotidienne de jus de tomate et de soja enrichi en composés antioxydants réduit les niveaux de protéines pro-inflammatoires chez des personnes obèses après quatre semaines.
Les résultats indiquent que ce jus pourrait aider à freiner l’inflammation incontrôlée qui caractérise diverses affections chroniques, selon les auteurs de l’étude, publiée dans Molecular Nutrition & Food Research.
Plus précisément, les chercheurs ont utilisé un jus de tomate et de soja enrichi en niveaux élevés de lycopène, un caroténoïde qui donne leur couleur aux tomates et à d’autres légumes, et des isoflavones de soja, qui imitent l’action des œstrogènes. Ces deux composés d’origine végétale possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Un total de douze adultes souffrant d’obésité mais en bonne santé ont consommé deux boîtes quotidiennes de 170 ml de ce jus pendant quatre semaines. Après une période de repos, ils ont consommé pendant quatre semaines supplémentaires un jus de tomate pauvre en caroténoïdes qui a été utilisé comme témoin (contrôle).
Les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang afin d’analyser les citoquinas, des protéines pro-inflammatoires produites par le système immunitaire, avant et après chaque période d’essai de quatre semaines. D’après les résultats, seul le jus de tomate et de soja a réduit de façon significative les niveaux sanguins de trois protéines qui servent de marqueurs de l’inflammation systémique.
Les citoquinas touchées ont été l’interleukine IL-5, IL-12p70 et le facteur stimulant les colonies de granulocytes et de macrophages (GM-CSF). De plus, une tendance à la baisse a été observée pour le TNF-α, bien que cette tendance ne soit pas statistiquement significative.
ÉVIDENCE PRÉCÉDENTE
Des recherches antérieures menées à l’Université d’État de l’Ohio ont mis en relation une consommation plus élevée de jus de tomate et de soja avec des niveaux plus faibles d’antigène prostatique spécifique chez certains hommes atteints d’un cancer de la prostate.
Dans cette ligne directe, d’autres études ont suggéré que les tomates et la soja, consommés séparément ou en association, pourraient influencer les voies inflammatoires et métaboliques liées à l’obésité et à d’autres maladies chroniques.
« Il existe des preuves suffisamment convaincantes que les composés présents dans les tomates et la soja pourraient moduler l’inflammation, c’est pourquoi nous avons décidé de tester cela chez l’humain », a expliqué la professeure associée d’horticulture et sciences des cultures à l’Université d’État de l’Ohio, Jessica Cooperstone.
CHANGEMENTS DANS LES MÉTABOLITES
L’équipe a également analysé l’urine des participants avant et après chaque période d’essai afin de détecter des changements dans les métabolites, les produits moléculaires des réactions biochimiques qui décomposent les nutriments pour produire de l’énergie et accomplir d’autres fonctions essentielles.
Selon les résultats, tant le jus de tomate et soja que le jus témoin ont provoqué quelques changements dans les profils de métabolites, ce qui signifie que certains effets dérivés de la tomate se produisaient en l’absence de lycopène.
Le jus de tomate et soja a produit des altérations dans les métabolites des isoflavones de soja. Bien qu’il soit nécessaire de poursuivre les recherches, ces changements apportent une preuve supplémentaire que cette intervention alimentaire affecte la biologie humaine.
« Cela pourrait être dû au fait que nos agents d’intervention sont plus complexes que ces deux composés », a expliqué Cooperstone.
ÉVIDENCE DANS LA PANCRÉATITE CHRONIQUE
Par ailleurs, les chercheurs ont également trouvé des preuves dans un modèle animal montrant que le jus de soja et de tomate peut réduire l’inflammation et la gravité de la pancréatite chronique, dont le traitement actuel se concentre sur le contrôle de la douleur et des symptômes gastro-intestinaux.
« Notre hypothèse est que le jus de tomate et de soja pourrait servir d’intervention pour diminuer l’inflammation et, espérons-le, améliorer la qualité de vie des patients », a indiqué Cooperstone.
