Une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique ‘Molecular Medicine’ indique que la consommation élevée et soutenue de fructose, présente dans les boissons sucrées et certains produits ultra-transformés, peut altérer les défenses naturelles des artères contre la calcification.
L’étude a été réalisée au sein du groupe d’Homéostasie Métabolique et Calcification Vasculaire du CiMUS de l’USC et de l’IDIS, dirigé par le chercheur principal, le docteur Ricardo Villa Bellosta.
Le processus commence dans le foie, l’un des principaux organes chargés de métaboliser la fructose. Lorsqu’il est exposé de manière prolongée à des quantités élevées de ce sucre, ses mitochondries – les structures qui produisent l’énergie dont les cellules ont besoin – commencent à mal fonctionner.
En conséquence, la production d’ATP diminue, une molécule que l’on décrit souvent comme la monnaie énergétique de l’organisme. Mais l’ATP ne fournit pas uniquement de l’énergie. Il permet aussi de fabriquer le pyrophosphate, une molécule qui circule dans le sang et aide à empêcher que le calcium et le phosphate ne forment des cristaux dans la paroi des vaisseaux sanguins.
L’étude montre qu’une exposition prolongée à la fructose réduit les niveaux d’ATP et de pyrophosphate. Les chercheurs ont en outre constaté que, dans ces conditions, les tissus vasculaires se calcifiaient plus facilement dans le laboratoire.
« Ce travail ne démontre pas que la consommation de fruits provoque une calcification artérielle. Les fruits entiers contiennent des fibres, de l’eau et des vitamines, et présentent une structure qui fait que leurs sucres sont absorbés plus progressivement. L’exposition étudiée se rapproche plutôt d’un apport élevé et fréquent en fructose libre, tel qu’il peut résulter de boissons sucrées et de certains produits ultra-transformés », souligne Villa-Bellosta.
Jusqu’à présent, les effets cardiovasculaires associés à l’excès de fructose se rapportaient principalement à la résistance à l’insuline, à l’inflammation, à l’acide urique et au stress oxydatif. Les nouveaux résultats viennent ajouter une pièce: la perte de substances qui protègent directement les artères contre l’accumulation de minéraux.
L’étude a bénéficié du financement de divers organismes et institutions, parmi lesquels l’Agence nationale de la recherche, le gouvernement régional de Galice et la Société espagnole de néphrologie.
